Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phú. Thịt đóng một vai trò quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, bảo quản thịt sao cho thật tươi ngon và an toàn luôn là một điều thách thức. Hãy cùng tôi khám phá một số mẹo hữu ích để bảo quản thịt trong tủ lạnh để thịt luôn tươi ngon và an toàn.
Bọc kĩ thịt trước khi cho vào tủ lạnh
Để bảo quản thịt tươi sống như thịt heo, thịt bò, thịt gà, bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cất giữ thịt trong thời gian dài, hãy bỏ chúng vào ngăn đông tủ lạnh. Trước khi đặt thịt vào ngăn đông, hãy bọc chúng kỹ bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm chuyên dụng. Cách làm này không chỉ giữ thịt tươi ngon mà còn ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn có hại.
Thời gian bảo quản cho từng loại thịt
Mỗi loại thịt có đặc điểm riêng và yêu cầu thời gian bảo quản khác nhau. Hiểu rõ thời gian bảo quản cụ thể cho từng loại thịt sẽ giúp bạn bảo quản thịt tốt hơn.
Đối với thịt tươi sống:
- Nếu thịt được rửa sạch và không bị nhiễm vi khuẩn trước khi cho vào tủ lạnh, thì nó có thể được bảo quản trong ngăn mát từ 4 đến 6 ngày và trong ngăn đá từ vài tháng. Khi mua thịt về, hãy rửa sạch và đặt vào tủ lạnh để bảo quản.
Đối với thịt đã nấu chín:
- Thịt đã nấu chín có thời gian bảo quản ngắn hơn so với thịt sống. Thịt nấu chín có thể được bảo quản trong ngăn lạnh tối đa 2 ngày và trong ngăn đông tối đa 6 tháng. Khi bảo quản, hãy bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm.
Chi tiết về cách bảo quản và thời gian lưu trữ tối đa của từng loại thịt, bạn có thể xem bảng dưới đây:
| Loại thịt | Phương pháp bảo quản | Nhiệt độ cài đặt | Thời gian lưu trữ tối đa |
|---|---|---|---|
| Thịt heo sống nguyên miếng | Ngăn đá: Rửa sạch, bọc kín trong túi nylon và đặt vào tủ lạnh ngay trong vòng 2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển. | -17°C đến -18°C | 4 đến 12 tháng |
| Ngăn mát: Rửa sạch và ướp với muối trước khi đặt vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển. | 1°C đến 3°C | 5 ngày | |
| Thịt heo chín | Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá, tránh xa các thực phẩm tươi sống khác. | -15°C đến -18°C | 2 đến 6 tháng |
| Ngăn mát: Đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong tủ lạnh. Nên chờ thịt nguội trước khi cho vào tủ. | 4°C đến 5°C | 3 đến 4 ngày | |
| Thịt bò sống nguyên miếng | Ngăn đá: Làm sạch và dùng túi nylon bọc kín rồi đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, giúp vi khuẩn không phát triển. | -17°C đến -18°C | 4 đến 12 tháng |
| Ngăn mát: Rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Rồi đặt trong tủ lạnh là được. | 1°C đến 3°C | 5 ngày đối với thịt bò bình thường và 3 ngày với thịt bò bắp | |
| Thịt bò chín | Ngăn đá: Nên hút chân không rồi cho vào ngăn đá. | -15°C đến -18°C | 2 đến 6 tháng |
| Ngăn mát: Đựng trong hộp nhựa có nắp đậy kín rồi đặt trong ngăn mát. | 4°C đến 5°C | 3 đến 4 ngày | |
| Thịt gia cầm sống nguyên miếng | Ngăn đá: Thịt gia cầm dễ bị hỏng, nên sau khi làm sạch, hãy dùng túi nylon bọc kín rồi cho vào ngăn đá ngay. | -17°C đến -18°C | 1 năm |
| Ngăn mát: Ướp với muối và tiêu trước rồi cho vào ngăn mát, thịt sẽ lâu hư hơn. | 1°C đến 3°C | 1 đến 2 ngày | |
| Thịt gia cầm chín | Ngăn đá: Bọc kỹ bằng nhiều lớp bao nylon và hút chân không trước khi cho vào ngăn đá. | -17°C đến -18°C | 2 đến 3 tháng |
| Ngăn mát: Đựng trong hộp nhựa với nắp đậy kín, tránh để gần các thực phẩm tươi sống khác. | 1°C đến 3°C | 5 ngày | |
| Thịt sống đã được xay hoặc băm nhỏ | Ngăn đá: Hút chân không và cho vào ngăn đá trong vòng 1 giờ. Thịt đã băm hoặc xay nhanh chóng bị hỏng. | -17°C đến -18°C | 3 đến 4 tháng |
| Ngăn mát: Cho vào hộp đựng, ướp muối hoặc muối cùng đường nâu để tránh vi khuẩn phát triển. | 1°C đến 3°C | 1 đến 2 ngày | |
| Thịt nguội và xúc xích | Ngăn đá: Đặt thịt trong bao bì gốc và cho vào ngăn đá. | -15°C đến -18°C | 1 tháng |
| Ngăn mát: Để thịt nguyên vẹn trong bao bì hoặc gói kín, tránh để gần các thực phẩm tươi sống khác. | 4°C đến 5°C | 2 tuần nếu chưa mở và 2 ngày khi đã mở bao |
Để đo nhiệt độ trong tủ lạnh, hãy đặt nhiệt kế giữa các gói thịt đông lạnh và điều chỉnh độ lạnh của tủ cho đến khi nhiệt độ thích hợp được đạt.
Cách sắp xếp thịt trong tủ lạnh
Sắp xếp và phân loại thịt trong tủ lạnh một cách hợp lý là công việc quan trọng để ngăn chặn sự lây lan vi khuẩn và đảm bảo chất lượng thịt. Không nên để thịt sống và thịt đã nấu chín chung với nhau trong tủ lạnh, vì điều này có thể gây hại cho chất lượng thịt và gây mùi hôi khó chịu. Hãy sắp xếp và phân loại thịt trong tủ lạnh một cách hợp lý và tránh để quá nhiều thịt trong tủ.
Rửa tay sạch trước khi cầm thịt
Thịt chứa nhiều vi khuẩn có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, trước và sau khi cầm thịt, hãy rửa tay và vệ sinh các vật dụng bếp sạch sẽ để tránh sự lây lan của vi khuẩn.
Dưới đây là một số tủ lạnh có ngăn bảo quản thịt, cá dài ngày mà không cần rã đông nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng:
Trên đây là một số mẹo vặt để bảo quản thịt trong tủ lạnh. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn trong việc bảo quản thịt một cách hiệu quả. Hãy áp dụng và thưởng thức những món ăn ngon từ thịt mà bạn bảo quản trong tủ lạnh của mình!
